Ekebyhovs
slott med sin äppelgenbank i parken har självfallet också
en egen äppel- (eller rabarber-) paj enligt ett gammalt recept.
Den serveras där varje lördag och söndag mellan 12.00 och 16.00
under skolterminstid när Ekebyhovs slotts intresseförening sköter
kafé och kulturprogram på slottet.
Det här behöver Du:
Pajdeg:
500 g smör
11 - 12 dl vetemjöl
4 dl strösocker
½ tsk salt
2½ tsk bakpulver
Fyllning:
2 - 3 lager urkärnade och skivade äpplen varvade med socker och
kanel eller rikligt med rabarberbitar, varvade med socker och
lite potatismjöl
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner smöret.
Tumma ut 2/3 av den ännu ljumma degen i en långpanna (alternativt
2 stora aluminiumformar).
"Picka" bottnen med en gaffel.
Lägg på fyllningen och smula resten av degen över.
Grädda pajen i 225 grader ugnsvärme ca 25 minuter.
Såsen tillreds genom att vaniljpulvret får svälla i mjölken som
därefter blandas med den vispade grädden.
