En äppelkaka gjord på rårivna äpplen och
kokosflingor.
Det här behöver Du:
Till skalet:
125 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1-2 msk olja - gärna solrosolja (kan ersättas av 25
gram smör)
lite salt (ett kryddmått är lagom)
ett par matskedar kallt vatten
Till fyllningen:
100 gram smör
2,5 - 3 dl socker
2-3 ägg
skalade rårivna äpplen (8-10 st. medelstora är
lagom)
ca ½ - 1 dl kokosflingor
Gör så här:
Se till att smöret är ordentligt mjukt. Tillsätt
olja och salt och rör ihop. Tillsätt mjölet i omgångar
så att det blir som en smulpajsdeg. Tillsätt nu vattnet
och arbeta ihop till en smidig deg. Ställ i kylen en stund
för att vila.
Under tiden gör Du i ordning fyllningen:
Blanda smör och socker till en jämn smet. Tillsätt
äggen, ett i taget, och rör ihop så att det blir
lite tjockt och fluffigt. Riv äpplena på den grövsta
delen på rivjärnet (motsvarande på assistent).
Blanda nu i äpplena alltefter de blir rivna (de blir snabbt
bruna om Du väntar med att blanda i dem) i ägg/socker/smörsmeten.
Sist tillsätter Du kokosflingorna.
Nu är det dags för ugnsgräddning (200 - 225 °C):
Börja med att trycka ut degen i en smord pajform (eller smord
eldfast form) så att det blir som ett pajskal. Grädda
degen mitt i eller i nedre delen av ugnen 3-5 minuter. Tag ut
degen ur ugnen, häll i smeten och fortsätt grädda
i 40-50 minuter. Låt svalna. Servera med vaniljglass eller
vispgrädde - gärna med vaniljsmak.
Den här kakan blir faktiskt godare om den får stå
någon dag!
